Процесс:- Смешиваем все сахара и молоко и доводим до закипания.
- Добавляем в смесь стружку кокоса высокой жирности (65%) 125 грамм. Перемешиваем. Должна получится в меру липкая масса. По мере набухания стружки она будет более пластичной.
- Остужаем до 31-32 и выкладываем в корпус. Стабилизируем под пленкой 6-8 часов при температуре 16-18С. Закрываем.
Напомню что в классике Баунти - это мягкая и липкая кокосовая начинка в темном Шоколаде.
В зависимости от сухости стружки результат сильно отличается! Имейте это ввиду! Если стружка сухая, то можно 50% от ее объема прокрутить ее в кофемолке до выделения масла
⠀
Хотите менее сладкий вариант - используйте цикорий и сорбит из списка альтернатив. Возьмёте агаву и мёд - будет сладко, лучше тогда сделать корпус из 90% шоколада
⠀
Полный вкус конфета даёт на 2-3 сутки после приготовления.
Срок годности - до 30 дней при условии соблюдения условий и правил хранения и приготовления