Курс «Химия процессов»
Для тех, кто хочет создавать уникальные рецепты с прогнозируемым сроком хранения
Что такое курс «Химия процессов»?
‼️ Это не погружение в химию и не урок ядерных реакций
‼️ Он не требует глубоких знаний химии со школы, а только лишь желания понимать
✔️ Он даёт полную возможность создавать рецепты с прогнозируемым сроком хранения, а ещё менять действующие рецепты классической школы, подстраивая под себя.
✔️ Курс построен на глубоком понимании процессов внутри конфет, на разборе особенностей растительных жиров и натуральных сахаров, а также выборе оптимальных ингредиентов.
Как строится обучение?!
✔️ 6 -7 часов лекции под запись с подробным разбором той самой химии процессов
✔️ 8-9 часов практики в создании 4-5 ганашей из выбранных вами компонентов
✔️ Дегустация и обсуждение результатов. Поиск путей решения ошибок.
Этот курс нужен всем тем, кто хочет строить свой Шоколадный бизнес на принципе качества и ответственности перед заказчиком.
Курс проходит раз в 6 месяцев в Москве.
Для того, чтобы попасть на курс, отправьте заявку на участие. Мы с вами свяжемся и вышлем подробную информацию.
‼️ Это не погружение в химию и не урок ядерных реакций
‼️ Он не требует глубоких знаний химии со школы, а только лишь желания понимать
✔️ Он даёт полную возможность создавать рецепты с прогнозируемым сроком хранения, а ещё менять действующие рецепты классической школы, подстраивая под себя.
✔️ Курс построен на глубоком понимании процессов внутри конфет, на разборе особенностей растительных жиров и натуральных сахаров, а также выборе оптимальных ингредиентов.
Как строится обучение?!
✔️ 6 -7 часов лекции под запись с подробным разбором той самой химии процессов
✔️ 8-9 часов практики в создании 4-5 ганашей из выбранных вами компонентов
✔️ Дегустация и обсуждение результатов. Поиск путей решения ошибок.
Этот курс нужен всем тем, кто хочет строить свой Шоколадный бизнес на принципе качества и ответственности перед заказчиком.
Курс проходит раз в 6 месяцев в Москве.
Для того, чтобы попасть на курс, отправьте заявку на участие. Мы с вами свяжемся и вышлем подробную информацию.
Заявка на участие в курсе «Химия процессов»
Отзывы учеников
Почему, каждый, уважающий себя шоколатье, стремится постичь эту науку технолога?
Курс построен на глубоком понимании процессов внутри конфет, на разборе особенностей растительных жиров и натуральных сахаров, а также выборе оптимальных ингредиентов.
Создание! Вот что привлекает, вот что даёт возможность раскрыть свой вкусовой потенциал и полную возможность создавать рецепты с прогнозируемым сроком хранения.
Курс длится два дня. Два, прекрасных и созидательных, лекционных и практических дня!
Мы говорили о таком важном факторе, как баланс, подробно расписывали все виды сахаров, жиры и прочие ингредиенты, их состав, какую роль они играют в начинке, для чего, сколько необходимо, о различных рисках и многом другом. Все это с примерами, расчетами, цифрами и формулами.
Марина давала нам задания разрабатывать свои начинки для закрепления полученных знаний, проверяя и корректируя наши рецепты.
Я счастлива, что осуществила свою мечту и надеюсь не останавливаться на достигнутом, а воплощать свои самые смелые идеи. А если что не так, знаю, что помощь в лице Мариночки всегда придёт, ведь нет более открытого и профессионального для меня человека.
Курс построен на глубоком понимании процессов внутри конфет, на разборе особенностей растительных жиров и натуральных сахаров, а также выборе оптимальных ингредиентов.
Создание! Вот что привлекает, вот что даёт возможность раскрыть свой вкусовой потенциал и полную возможность создавать рецепты с прогнозируемым сроком хранения.
Курс длится два дня. Два, прекрасных и созидательных, лекционных и практических дня!
Мы говорили о таком важном факторе, как баланс, подробно расписывали все виды сахаров, жиры и прочие ингредиенты, их состав, какую роль они играют в начинке, для чего, сколько необходимо, о различных рисках и многом другом. Все это с примерами, расчетами, цифрами и формулами.
Марина давала нам задания разрабатывать свои начинки для закрепления полученных знаний, проверяя и корректируя наши рецепты.
Я счастлива, что осуществила свою мечту и надеюсь не останавливаться на достигнутом, а воплощать свои самые смелые идеи. А если что не так, знаю, что помощь в лице Мариночки всегда придёт, ведь нет более открытого и профессионального для меня человека.
Надежда Семелева
ХИМИЯ процессов @chocoschool в Украине!
Это долгожданное событие года мечта для всех шоколатье Украины! Об этом я знаю точно, потому что мне посчастливилось помогать организовывать это обучение в Киеве. Желающих и заинтересованных было очень много! И я в их числе конечно!
Трепет ожидания результат и перспективы!
Я напишу чего ожидаю я, а что будет по результату оценим через годик вместе!
✅ Эксклюзивное дорогое обучение от эксперта даст мне преимущества среди других шоколатье и поможет выделиться.
✅ Я смогу уверенно создавать свои начинки конфеток с прогнозируемым сроком годности на ура!
✅ Так как я изучила особенности каждого ингридиента, могу регулировать существующие рецепты по своему и Вашему вкусу.
✅ В процессе своей профессиональной деятельности (а профессий и образований у меня много🤣) я периодически выступаю учителем, мне нравится обучать других и у меня это получалось. Теперь я уверенно смогу проводить МК и обучение по шоколаду!
✅ Вклад в развитие и обучение - это обязательная составляющая успеха в любом деле! Я люблю учиться!
✅ У меня появилось ещё больше друзей-коллег и надеюсь наши встречи оффлайн будут чаще!
В процессе обучения мы написали приличный конспект (давно так не писала под диктовку), с коллегой сделали просчёты и приготовили 5 своих видов ганашей, которые ещё в процессе доработки и это уже будут "Мои первые конфетки". Мы пробовали разные диковинные экзотические специи и ингридиенты. Многого в Украине сейчас ещё нет. Энергообмен был мощнейший и я уже неделю прихожу в себя после окончания. И это новая ступень!
Также была дегустация шоколада бин ту бар - было 27 разных плиток и они действительно разительно отличались по вкусу и ноткам, но это уже отдельная история!
Мариночка @chocoschool я благодарна тебе за возможность получить такие знания! Они бесценны! Вокруг тебя и школы собрались действительно хорошие талантливые умные люди! И я рада являтся частью нашей дружной шоколадной тусовки!
До новых встреч!
Это долгожданное событие года мечта для всех шоколатье Украины! Об этом я знаю точно, потому что мне посчастливилось помогать организовывать это обучение в Киеве. Желающих и заинтересованных было очень много! И я в их числе конечно!
Трепет ожидания результат и перспективы!
Я напишу чего ожидаю я, а что будет по результату оценим через годик вместе!
✅ Эксклюзивное дорогое обучение от эксперта даст мне преимущества среди других шоколатье и поможет выделиться.
✅ Я смогу уверенно создавать свои начинки конфеток с прогнозируемым сроком годности на ура!
✅ Так как я изучила особенности каждого ингридиента, могу регулировать существующие рецепты по своему и Вашему вкусу.
✅ В процессе своей профессиональной деятельности (а профессий и образований у меня много🤣) я периодически выступаю учителем, мне нравится обучать других и у меня это получалось. Теперь я уверенно смогу проводить МК и обучение по шоколаду!
✅ Вклад в развитие и обучение - это обязательная составляющая успеха в любом деле! Я люблю учиться!
✅ У меня появилось ещё больше друзей-коллег и надеюсь наши встречи оффлайн будут чаще!
В процессе обучения мы написали приличный конспект (давно так не писала под диктовку), с коллегой сделали просчёты и приготовили 5 своих видов ганашей, которые ещё в процессе доработки и это уже будут "Мои первые конфетки". Мы пробовали разные диковинные экзотические специи и ингридиенты. Многого в Украине сейчас ещё нет. Энергообмен был мощнейший и я уже неделю прихожу в себя после окончания. И это новая ступень!
Также была дегустация шоколада бин ту бар - было 27 разных плиток и они действительно разительно отличались по вкусу и ноткам, но это уже отдельная история!
Мариночка @chocoschool я благодарна тебе за возможность получить такие знания! Они бесценны! Вокруг тебя и школы собрались действительно хорошие талантливые умные люди! И я рада являтся частью нашей дружной шоколадной тусовки!
До новых встреч!
Ирина Захарченко
Пришло время написать отзыв. Я из Украины и для меня попасть на химию было, что-то из области фантастики. И тут эта фантастика приезжает в Украину. Шок, минут на раздумья, решение принято - еду!
Цена вопроса 30000, много или мало? В целом не мало, но я знаю, что если бы цена была 50 , 100, 150 тысяч, я бы все равно пришла! Почему? Потому что это Марина! Прошло несколько дней от самого мероприятия, а я все продолжаю просчитывать рецептуры. Мои клиенты сходят с ума от новых вкусов, я схожу с ума от кол-ва заказов. Муж называет меня «шоколадный инженер», не спрашивайте
В доме появляется все больше подозрительных порошков. Трегалоза, аллюлоза...
Я скупаю перцы и специи, как сумасшедшая, захожу на сайт, а дальше все, как в тумане.
Наконец-то есть ответы на 99% вопросов, который раньше писала в чат и слёзно просила Мариныной помощи.
Наконец-то нет больше идей заменить сироп топинамбура на цикорий, просто этот вопрос закрыт в твоей голове раз и навсегда, и теперь ты наконец поняла ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ!
Тем временем, веган заведение из моего города просит создать для них 5 эксклюзивных трюфелей, которых больше нигде не будет. Я еще думаю, кстати, за это хорошо платят.
Собственно, что хочется сказать, жду Химию 2.0. Марина, тебе поклон и тёплые объятия! Я так счастлива быть частью школы.
P.S. Так круто было познакомиться с девочками в живую и убедиться, что мы не конкурентны, мы друзья и должны друг другу помогать. Спасибо за этот опыт.
Цена вопроса 30000, много или мало? В целом не мало, но я знаю, что если бы цена была 50 , 100, 150 тысяч, я бы все равно пришла! Почему? Потому что это Марина! Прошло несколько дней от самого мероприятия, а я все продолжаю просчитывать рецептуры. Мои клиенты сходят с ума от новых вкусов, я схожу с ума от кол-ва заказов. Муж называет меня «шоколадный инженер», не спрашивайте
В доме появляется все больше подозрительных порошков. Трегалоза, аллюлоза...
Я скупаю перцы и специи, как сумасшедшая, захожу на сайт, а дальше все, как в тумане.
Наконец-то есть ответы на 99% вопросов, который раньше писала в чат и слёзно просила Мариныной помощи.
Наконец-то нет больше идей заменить сироп топинамбура на цикорий, просто этот вопрос закрыт в твоей голове раз и навсегда, и теперь ты наконец поняла ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ!
Тем временем, веган заведение из моего города просит создать для них 5 эксклюзивных трюфелей, которых больше нигде не будет. Я еще думаю, кстати, за это хорошо платят.
Собственно, что хочется сказать, жду Химию 2.0. Марина, тебе поклон и тёплые объятия! Я так счастлива быть частью школы.
P.S. Так круто было познакомиться с девочками в живую и убедиться, что мы не конкурентны, мы друзья и должны друг другу помогать. Спасибо за этот опыт.
Иванна Хоменко
Ещё один этап пройден!
Два сертификата.
Двухдневный курс «Химия процессов создания веган ганашей».
Благодаря данному курсу, мы можем:
✅создавать свои авторские рецепты, ✅грамотно балансировать ингредиенты в конфетах.
✅Правильно их подбирать, отвечая поставленной задаче.
✅Понимать какие химические и физические процессы происходят в конфетах сразу и с течением времени, а также
✅прогнозировать сроки годности сладостей.
В практической части мы разработали 5 видов ганашей с разными задачами и по итогам курса, дегустировали 25 видов ганашей, приготовленных всей группой.
✅Получили мотивационный заряд от главного нашего Гуру-шоколатье Марины @ chocoschool ✅Обменивались опытом с коллегами со всей Украины
Также пройден однодневный курс «Конфетный микс. Корпусные конфеты. Трюфели/нарезные» отработали 8 новых интересных рецептов, которыми будем вас обязательно радовать:
Корпусные конфеты
◦ «Тофи /ваниль»
◦ «Черника/Сычуаньский перец»
◦ «Малина/кофе»
◦ «Вишня/марципан»
Трюфели:
◦ «Сникерс»
◦ «Медовая груша»
◦ «Яблоко-черника-фламбэ»
◦ «Малина-перец-бальзамико»
◦ Белые грибы-бекон (веган!)
Кроме работы с ганашами, мы поучаствовали в дегустации шоколада со всего мира! 29 видов!
Разобрали тонкости и технику правильной дегустации
Это невероятный опыт.
Нет предела нашей благодарности за такой интенсив! Мы обогатились не только знаниями, но и потрясающими знакомствами с коллегами со всей Украины и не только
Это была невероятная атмосфера единства, мотивации, идей, простого обмена опытом и общением.
Марина создала не просто школу, это органическое сообщество людей, всей душой любящих своё шоколадное дело. И быть частью этого мира - невероятная удача и привилегия!
Два сертификата.
Двухдневный курс «Химия процессов создания веган ганашей».
Благодаря данному курсу, мы можем:
✅создавать свои авторские рецепты, ✅грамотно балансировать ингредиенты в конфетах.
✅Правильно их подбирать, отвечая поставленной задаче.
✅Понимать какие химические и физические процессы происходят в конфетах сразу и с течением времени, а также
✅прогнозировать сроки годности сладостей.
В практической части мы разработали 5 видов ганашей с разными задачами и по итогам курса, дегустировали 25 видов ганашей, приготовленных всей группой.
✅Получили мотивационный заряд от главного нашего Гуру-шоколатье Марины @ chocoschool ✅Обменивались опытом с коллегами со всей Украины
Также пройден однодневный курс «Конфетный микс. Корпусные конфеты. Трюфели/нарезные» отработали 8 новых интересных рецептов, которыми будем вас обязательно радовать:
Корпусные конфеты
◦ «Тофи /ваниль»
◦ «Черника/Сычуаньский перец»
◦ «Малина/кофе»
◦ «Вишня/марципан»
Трюфели:
◦ «Сникерс»
◦ «Медовая груша»
◦ «Яблоко-черника-фламбэ»
◦ «Малина-перец-бальзамико»
◦ Белые грибы-бекон (веган!)
Кроме работы с ганашами, мы поучаствовали в дегустации шоколада со всего мира! 29 видов!
Разобрали тонкости и технику правильной дегустации
Это невероятный опыт.
Нет предела нашей благодарности за такой интенсив! Мы обогатились не только знаниями, но и потрясающими знакомствами с коллегами со всей Украины и не только
Это была невероятная атмосфера единства, мотивации, идей, простого обмена опытом и общением.
Марина создала не просто школу, это органическое сообщество людей, всей душой любящих своё шоколадное дело. И быть частью этого мира - невероятная удача и привилегия!
Екатерина Букач
Моё обучение в Киеве закончилось ещё два дня назад, а я до сих пор не могу поверить в это.
Я увидела как работают другие, поработала в паре с девочками. Уловила секрет, как ускорить процесс приготовления сладостей. Научилась различать тонкие и толстые корпуса для конфет. Поработала со шпателем. Поняла, что мой кривой 🤣 Окрашивала формы натуральными красителями в виде пудр ягод. Подогревала шоколад феном. Я запекала болгарский перец в микроволновке, а потом делала из него мармелад. Научилась катать трюфели, подбирать обсыпку для них. Темперировала шоколад на мраморной доске. Делала карамель тоффи и ванильный ганаш. Закрывала корпуса. И всё это в один день, представляете? 🥰
Я уже после первого дня была нереально счастлива
Но потом было ещё два дня с огромным количеством теории о балансе конфеты. Я теперь смогу сама просчитывать и создавать рецепты сбалансированных вкусных конфет, предугадывать сроки годности Голова пухла от информации, но это того стоило. Мы сделали несколько ганашей, а потом пробовали их все вместе, обсуждая ошибки.
Об одной дегустации можно написать отдельный пост. Мы попробовали 29 плиток шоколада. Я не ожидала такого разнообразия вкусов. И этот шоколад совсем не похож на тот, что продается в обычном магазине.
Огромное спасибо преподавателю и каждому, кто помогал мне 🥰 Теперь у меня ещё больше желания и любви к своему делу.
Я увидела как работают другие, поработала в паре с девочками. Уловила секрет, как ускорить процесс приготовления сладостей. Научилась различать тонкие и толстые корпуса для конфет. Поработала со шпателем. Поняла, что мой кривой 🤣 Окрашивала формы натуральными красителями в виде пудр ягод. Подогревала шоколад феном. Я запекала болгарский перец в микроволновке, а потом делала из него мармелад. Научилась катать трюфели, подбирать обсыпку для них. Темперировала шоколад на мраморной доске. Делала карамель тоффи и ванильный ганаш. Закрывала корпуса. И всё это в один день, представляете? 🥰
Я уже после первого дня была нереально счастлива
Но потом было ещё два дня с огромным количеством теории о балансе конфеты. Я теперь смогу сама просчитывать и создавать рецепты сбалансированных вкусных конфет, предугадывать сроки годности Голова пухла от информации, но это того стоило. Мы сделали несколько ганашей, а потом пробовали их все вместе, обсуждая ошибки.
Об одной дегустации можно написать отдельный пост. Мы попробовали 29 плиток шоколада. Я не ожидала такого разнообразия вкусов. И этот шоколад совсем не похож на тот, что продается в обычном магазине.
Огромное спасибо преподавателю и каждому, кто помогал мне 🥰 Теперь у меня ещё больше желания и любви к своему делу.
Эля Кузнецова