Нежная роскошь
Позволить себе эти конфеты

Новый курс по сбивным аэрированным конфетам

Не пугайтесь названий!
  • СБИВНАЯ - значит нам надо будет сбивать массу сиропа, агара и масел.

  • АЭРИРОВАННАЯ - значит мы насытим ее воздухом, чтобы создать воздушную тающую текстуру.

  • КОНФЕТА - говорит сама за себя - хотя эта конфета легко превращается в батончик или даже десерт.
Что в курсе?
  • Конфета «Ягодная феерия»
    воздушная, с яркими нотами ягод и мягкой сладостью. Вкусы её легко менять играя с ягодами, специями, наполнениями. Текстура похожа на воздушную пастилу, но при этом более свежая и упругая.
  • Конфета «Шоколадное Танго»
    взбитая и одновременно плотная, мягкая, но при этом упругая, с долгим послевкусием настоящего какао, тонкими оттенками ягод. Текстура близка к текстуре промышленной нуги из батончиков, вкусы - играют от выбранного какао, ягод, специй и настоев.
  • Конфета «Мятный фреш»
    с освежающим вкусом мяты или любых выбранных трав, с упругой и плотной текстурой, чем-то похожей на творожный сырок. Похожа на охлаждающее мороженое, вкусы - играют и меняются - лаванда, базилик, мята, розмарин..
«Ягодная феерия»
«Шоколадное Танго»
«Мятный фреш»

Что выберете вы?!
Для кого курс:
  • Для тех, кто хочет больше интересных вкусов и текстур - конфеты из этого курса не похожи не на что из знакомых текстур.

  • Для тех, кто хочет уйти от какао-продуктов хотя бы частично - из трех конфет, они нужны только в одной, а сами изделия легко обливать глазурями без какао.

  • Для тех, кто любит сытные, интересные, но при этом нежирные конфеты - в этих десертах жира в 2-3 раза меньше чем в других ганашах.

  • Для тех, кто ищет простые процессы и не готов долго плясать над конфетами с бубнами и бусами.

  • Для новичков - изделия не требуют особых сложных навыков.

  • Для профи - это гармоничные и сложные вкусы с разными гранями ощущений.
Кроме того:

  • разберём технологию создания конфет,

  • вникнем в особенности использования камедей и агара,

  • поймём механику взаимодействия ингредиентов,

  • научимся готовить ароматизированный сахар для универсальных рецептур.
Что используем?
  1. Аквафабу
  2. Кокосовое молоко
  3. Тертое какао
  4. Ягодные пюре и соки
  5. Сироп топинамбура/агавы
  6. Инулин
  7. Трегалоза/декстроза. Этих сахаров не стоит боятся, они помогут балансировать вкус и гликемический индекс изделий.
  8. Камеди
  9. Агар-агар
  10. Лецитин
  11. Растительные масла

Более подробно ингредиенты обсуждаем на курсе, как и возможности замен.

Бессрочный чат со студентами и поддержкой напрямую от Марины - в подарок как всегда.

«Нежная роскошь»
Выберите ниже тариф определяющий цену.
Выберите ниже опцию определяющую цену.
Купить сейчас
Позволить себе эти конфеты