Марафон
по корпусным конфетам
от CHOCOSCHOOL
по корпусным конфетам
от CHOCOSCHOOL
СОЗДАЙ СВОЮ ИДЕАЛЬНУЮ КОРПУСНУЮ КОНФЕТУ !
Мир интересных решений и бесценных знаний откроется
с 30 января по 28 февраля
Мир интересных решений и бесценных знаний откроется
с 30 января по 28 февраля
Вы страдаете если у вас...
- Корпуса трескаются
- Донышки плачут
- Стенки похожи на кирпичный дом
- Конфеты не выходят из формы
- Блеск Вы видите лишь на фото
- Непонимание, как работать с формами - либо толстые стенки, либо тонкая паутина
- Боитесь работать с корпусами а формы лежат
- Нет желания тратить много на оборудование для корпусных конфет и не знаете как начать
Вас ждут исчерпывающие ответы на самые острые вопросы и сопровождение в чате от Марины Осадченко.
А это значит, что вы получите всю информацию для создания своих
ИДЕАЛЬНЫХ КОРПУСОВ
А это значит, что вы получите всю информацию для создания своих
ИДЕАЛЬНЫХ КОРПУСОВ
Что вас ждёт:
- Полный разбор подбора правильной формы для конфет со списком артикулов самых no популярных и рекомендациями по покупке.
- Разбор шпателей и пирометров для работы с шоколадом - плюсы, минусы, как выбирать.
- Подробный эфир с обсуждением вариантов начинок для корпусных конфет и правилами их выбора в зависимости от планируемых сроков годности и требуемых текстур.
- Подробное видео процесса создания корпусов и закрытия донышек с разбором ошибок.
- Методички по процессу - чтобы запоминать было проще.
- Методичка выборы форм с артикулами самых популярных форм - все, для того чтобы вы могли найти ту самую форму максимально быстро.
- Прямая поддержка от Марины в общем чате месяц.
- Два рецепта базовых начинок пралине - низкоуглеводного арахисового и классического фундучного на нерафинированных сахарах.
- Чек-лист подбора какао с описанием вариантов выбора.
Бонус в прочтении Марины Осадченко
"Дубайский" шоколад
Всё для того чтобы вы приготовили трендовый десерт просто, быстро и с максимумом вкуса.
Всё для того чтобы вы приготовили трендовый десерт просто, быстро и с максимумом вкуса.
- Рецепт хрустящего теста для шоколада без глютена, яиц, белого сахара и крахмала. Максимально эффективный процесс без сковородок и танцев с бубнами.
- Рецепт классической дубайской плитки.
- Облегченная версия десерта от Марины - фисташковая хрустящая начинка с нежным вкусом и цитрусовым освежающим послевкусием. Минимум жирности, обогащенная клетчаткой, калории снижены.
Для кого курс?
- Для шоколатье, что пока думают - а нужны ли им корпусные конфеты.
- Для мастеров, что уже делают корпуса, но не понимают причины дефектов.
- Для начинающих, кто хочет одолеть вершину корпусов, но боится подступиться к этому.
- Для опытных, кто хочет просто разобраться в причинно-следственных связях конфет.
- Для кондитеров, что любят движухи Chocoschool и нашу потрясающую атмосферу.
Вы получите новые практические навыки:
- Умение выбирать оборудованиеРазберём все оборудование для создания конфет. Определим оптимальные формы, шпатели, пирометры. Найдем ключевые параметры.
- Научитесь работать с шоколадом в своих условияхОпределим нужную температуру, разберёмся как понимать шоколад и работать даже без пирометра.
- Поймёте, как создавать оптимальные стенкиВыясним четкую взаимосвязь между процессами темперирование и создания корпусов.
- Создадите две начинкиПоговорим о начинках, определим способы закрытия в зависимости от вида начинки. Создадим два вида пралиновых начинок - фундучное классическое на нерафинированных сахарах и низкоуглеводное.
Что самое ценное внутри марафона
"ИДЕАЛЬНЫЙ КОРПУС"?
"ИДЕАЛЬНЫЙ КОРПУС"?
Оптимальная продолжительность марафона, чтобы вы могли подойти к 8 марта с самыми яркими конфетами.
Мы не мчимся галопом в попытке успеть все сразу - обучаемся постепенно, чтобы знания были абсолютными.
Записи для вас сохраняются навсегда.
Мы разбираем не только сложности создания стенок, но и возможные дефекты корпусных конфет - все для того, чтобы вы точно могли анализировать свои ошибки.
Базовые начинки позволят оптимально тренироваться так, чтобы создание корпусных конфет превратилось в игру.
Работать можно на любом шоколаде:
Классическом кондитерском;
Домашнем;
Меланжерном;
Ремесленном;
И даже на шоколаде из порошка какао.
Домашнем;
Меланжерном;
Ремесленном;
И даже на шоколаде из порошка какао.
Отзывы участников прошлого марафона: