Рассмотрим на примере малины - слайсов или порошка
На плитках мы можем ее комбинировать с:
Бананом и розмарином
Ароматно и пряно
Манго и розовый перец
Классика
Клубника и Сычуаньский перец
Перец лучше взять красный, он мягче
Миндаль и корица
Для аромата нового года
Тимьян и мандарин
Мандарин сублиматом, тимьян травой
Инжир и вишня
Для гармонии сладости и кислинки
Мята и апельсин
Простое но выигрышное сочетание, мяту можно эфирным маслом или методом натуральной ароматизации
Тыква и имбирь
Забавное сочетание, но сладко-пряное, можно тыкву слайсами, имбирь порошком
Кубеба и можжевельник
Можно просто помолоть вместе и посыпать кусочки малины, чтобы дать древесную ноту и аромат
Матча и малина
Классика, шоколад с матчей и малина крошкой. Добавите ещё немного цедры апельсина и сочетание максимально полное
Играть можно и в начинках:
Малина обожает темный шоколад и тертое какао, в белом теряется и ганаш будет блеклым. Зато в темном она прекрасно сыграет с тропическими фруктами на балансе сладости и кислинки, подчеркнёт и дополнит кислые ягоды - смородину, ежевику; раскроет абрикос и сливу
В белом шоколаде легко забивается мукой кокоса и маслом - так что Фруктовые плитки практичнее готовить с максимальным содержанием порошка малины
Фундук и миндаль - два любимых спутника малины, ее отлично добавлять в общее с ними пралине, хрустящие слои и карамели
Перцы умеют раскрыть как сочную кислинку, так и пряность. Играйте со всеми видами - Тимут, Ява лонг, Чили, малагетта, Копченый серано, Малагакарский дикий - с каждым она удивительна
Из алкоголя малина обожает коньяк, джин, текилу, пряные ликёры типа тундры или егермастера, сладкие крепленые вина - мадеру и мартини. Хорошо играет с цитрусовыми ликерами, а тропические или сливочные ее забивают. Плохо гармонирует с резкими ароматами как виски или водка
Если выбирать малину как основу - она универсальна, ее профиль и умение подстроится под любую конфету делают ягоду универсальной
Сочные Фруктовые вкусы трюфелей ждут вас в МК Трюфели мечты
Трюфели мечты
Вариации рецептов под силиконовую форму или под те самые стабильные шарики. Нежные текстуры и яркие фруктовые вкусы без молока, белого сахара и животных жиров. Сроки хранения - 30-55 дней в зависимости от покрытия и вида
р.
р.
Кто же эти герои?!
Классический шоколадный трюфель
Трюфель Копчёный Чили
Хрустящий фундучный трюфель
Трюфель Пряная Облепиха
Трюфель Манго -Грейпфрут-лимонный перец
Трюфель Пекан-солод-виски
Брутальный кофейный трюфель
Трюфель кофе-виски
7 отличных рецептов, подходящих для формирования шариков или нарезки на гитаре или отправки в силикон
Тонкости гладкого покрытия и варианты "ежиков"
Купить
Click to order
Ваш заказ
Total:
Другие статьи в блоге:
Все материалы этого блога авторские, и их копирование без разрешения автора является плагиатом.