Альтернативная нежность
Позвольте себе эти конфеты. Минимум углеводов - минимум жира…
Новый курс по сбивным аэрированным конфетам от Марины Осадченко.
Не пугайтесь названий!
- Cбивная - значит нам надо будет сбивать массу сиропа, агара и масел
- Аэрированная - значит мы насытим ее воздухом, чтобы создать воздушную тающую текстуру
- Конфета - говорит сама за себя - хотя эта конфета легко превращается в батончик или даже десерт
Что в курсе?
- Конфета «Ягодное мороженое»воздушная, с мягкими нотами ягод и нежной сладостью. Вкусы её легко менять играя с ягодами, специями, наполнениями. Текстура похожа на воздушную пастилу, но при этом более свежая и упругая.
- Конфета «Шоколадная Румба»взбитая и одновременно плотная, мягкая, но при этом упругая, с долгим послевкусием настоящего какао. Текстура близка к текстуре промышленной нуги из батончиков, вкусы - играют от выбранного какао, ягод, специй и настоев.
- Конфета «Фисташка-лимон»с освежающим вкусом лимона или любых выбранных трав, с упругой и плотной текстурой, чем-то похожей на творожный сырок. Яркие ноты фисташки легко перевести в фундук или миндаль в зависимости от выбранной пасты.
- Кроме тогоразберём технологию создания конфет, вникнем в особенности использования камедей и агара, поймём механику взаимодействия ингредиентов, научимся готовить ароматизированный сахар для универсальных рецептур.
Для кого курс:
- Для тех кто хочет больше интересных вкусов и текстур - конфеты из этого курса не похожи не на что из знакомых текстур.
- Кто хочет уйти от какао-продуктов хотя бы частично - из трех конфет, они нужны только в одной, а сами изделия легко обливать глазурями без какао.
- Тем, кто любит сытные, интересные, но при этом нежирные конфеты - в этих десертах жира в 2-3 раза меньше, чем в других ганашах.
- Кто ищет простые процессы и не готов долго плясать над конфетами с бубнами и бусами.
- Новичков - изделия не требуют особых сложных навыков.
- Профи - это гармоничные и сложные вкусы с разными гранями ощущений.
- Для тех кто придерживается кето/палео/низклуглеводных протоколов, работает с диабетическим питанием.
- Для тех кто ищет минимум углеводов и калорий и максимум вкуса
Что используем?
1. Аквафабу
2. Тертое какао
3. Ягодные пюре и соки
4. Аллюлозу
5. Эритрит
6. Инулин
7. Изомальт
8. Камеди
9. Агар-агар
10. Лецитин
11. Ореховые пасты
12. Растительные масла
Более подробно ингредиенты обсуждаем на курсе, как и возможности замен. Важно!
Бессрочный чат со студентами и поддержкой напрямую от Марины - в подарок как всегда.
Важно!
Все конфеты с пометкой «альтер» готовятся на сахарозаменителях и могут оказывать раздражающее действие на кишечник. Данный момент - индивидуален и зависит от пола, возраста, дозировки и привычек в питании.
Все конфеты с пометкой «альтер» готовятся на сахарозаменителях и могут оказывать раздражающее действие на кишечник. Данный момент - индивидуален и зависит от пола, возраста, дозировки и привычек в питании.